Comida Árabe em São Paulo, um food guide por 2calmo

A comida árabe faz parte da paisagem de São Paulo há tanto tempo que, muitas vezes, parece natural — como se sempre tivesse estado aqui. Mas essa presença nasce de rupturas. Entre o final do século XIX e o início do século XX, milhares de pessoas vindas da Síria e do Líbano atravessaram o oceano,não por escolha ou curiosidade.

A necessidade da imigração do povo se deu por conta da perseguição religiosa e política do Império Turco Otomano.

Naquele momento, a região fazia parte do Império Otomano em seus anos finais — um território atravessado por crises políticas, pressões externas e conflitos que seriam intensificados pelas disputas coloniais europeias. O colapso desse mundo não aconteceu de forma abstrata: ele se manifestou em deslocamentos, perdas e na necessidade de recomeçar em outro lugar.

Ao chegar ao Brasil, esses imigrantes encontraram pouco espaço formal. Muitos se tornaram mascates, ocupando as ruas como forma de sobrevivência. E foi nesse trânsito — entre bairros, portas e mercados — que a comida começou a se deslocar junto. Não como produto inicial, mas como memória, prática e continuidade.

Sempre achei curioso como a gente come pratos no nosso dia a dia sem saber muito bem das suas origens e adaptações. Esse projeto nasce com o objetivo de conectar culinária com história. Como elas chegaram aqui e como mudaram ao longo do tempo.

O Restaurante Syria aponta para a comida cotidiana, direta e moldada pela rua; o Raful carrega a memória da imigração libanesa consolidada no centro comercial da cidade; e a Casa Garabed revela uma outra linha dessa trajetória, a armênia — marcada por deslocamentos próprios, frequentemente diluída sob o rótulo genérico de “árabe”.

Em cada um deles, um prato marcou a minha experiência: o kibe cru do Raful, sempre muito fresco e saboroso;

Meu shawarma favorito da cidade continua sendo o do Syria, não esquece de provar o molho de pimenta.

E as pastas da Casa Garabed, as melhores que já comi na minha vida.

Fotos por @camillagcb